بهارات وتوابل

موضوع: بهارات وتوابل السبت أغسطس 23, 2008 1:04 pm

اليكم بعض النصائح الثمينة من فرفش المتعلقة بشراء وتخزين البهارات.. لا تفوتوا هذه المعلومات الهامة جدا لكل "ست بيت"...
أفضل طريقة لشراء البهارات هي شراؤها غير مطحونة وطحن كمية صغيرة في كل مرة نريد استعمالها. طبعا هذا الأمر صعب ويستغرق وقتا ثمينا لدى ست البيت، فإذا اخترت شراء البهارات المطحونة، انتبهي للأمور التالية:
اشتريها دائما بكميات صغيرة لكي لا يتبدد عبقها.
إذا اشتريت نوعاً معيناً من بهار لا تستعملينه عادة في أكلات كثيرة، بينما احفظي الكمية المتبقية منه في كيس ورقي في "الفريزر".
تأكدي أن تكون رائحة البهار قوية ولونه غير باهت، فهذه علامات كونه طازجاً.
إذا اشتريت بهارات من السوق من أوان أو أكياس مفتوحة، اطلبي من البائع أن يعطيك البهار من أسفل الكيس لكي لا يكون مليئا بالغبار أو متأثرا من روائح البهارات الأخرى القريبة منه أو روائح السوق المختلفة (تخيلي مثلا أن تكون هنالك مسمكة بالقرب من محل البهارات!!).
تحاشوا شراء عبوات مختومة من البهارات، خاصة إذا كان مكتوبا عليه أنه أضيف للبهار مواد غير منصوح بها، مثل النشا، المونوصوديوم ومواد تخزين أو طعمات كيماوية لتقوية النكهة.
دائما اشتري البهارات من حانوت يطرقها الكثير من الناس، فعندها تضمنين أن البهارات تتغير وتتجدد على فترات قريبة.